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肉鸽

肉鸽

鸽子,是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽,自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。 鸽肉的蛋白质含量在22%以上,鸽肉消化率可达97%。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。另外,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,可使皮肤白嫩。鸽血中富含血红蛋白,对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气,祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。 食鸽以清蒸最好,也可煮粥吃。鸽肉的食疗方剂甚多,如肾精亏损,腰膝酸痛,头昏耳鸣者,可每次用鸽1只,剁碎加食盐少许拌匀蒸熟,加入天麻粉3-6克食用;大病初愈、体质虚弱者,每次用鸽1只,配伍党参、大枣、山药、枸杞各15克一同炖食,疗效较好。鸽肉还有祛风解毒的作用,故体弱而皮肤瘙痒、久患疮疡者,将鸽肉蒸食,疗效亦佳。 

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